WEBVTT

00:00:00.000 --> 00:00:15.000
イナダニでは古くからハチノコ、ザザムシなどの昆虫を食べる文化が根付いています。

00:00:15.000 --> 00:00:26.000
昆虫食の原点は貴重なタンパク源の確保にあり、生きるための必要性から生じた独特の食文化です。

00:00:30.000 --> 00:00:41.000
10月、イナダニに秋が訪れた頃、夏の間育てたハチノスを取り出す時が来ました。

00:01:00.000 --> 00:01:10.000
これから家を持ってきて世話をする楽しみ。今この秋の収穫の楽しみというこの3回楽しめるからね、これやれば。

00:01:12.000 --> 00:01:22.000
イナ市地鉢愛好会の会員、浦野幸さんは3年前からハチオイと貝鉢を始めました。

00:01:23.000 --> 00:01:30.000
浦野さんのお宅にお邪魔して地鉢の料理を作っていただきました。

00:01:31.000 --> 00:01:42.000
まず使うものは砂糖、お酒、みりん、醤油、これ最初に全部鍋に入れます。

00:01:42.000 --> 00:01:57.000
で、ハチノコの量なんですけれども、ハチノコに対してキタキタになるぐらいの分量ですね。

00:01:59.000 --> 00:02:06.000
このまま20分から30分煮込んで、ハチノコの佃煮は完成です。

00:02:13.000 --> 00:02:25.000
稲谷の冬の風物詩、ザサムシ漁は天竜川の流域で行われている稲谷独特の漁です。

00:02:26.000 --> 00:02:38.000
小森和夫さんは自営業の傍ら、この時期になると天竜川に出かけ、その伝統的な漁法を守っているお一人です。

00:02:39.000 --> 00:02:49.000
ザサムシとは、カワゲラ、トビケラ、ヘビトンボなど水性昆虫の幼虫をこう呼びます。

00:02:50.000 --> 00:02:55.000
自宅でザサムシの調理をしていただきました。

00:02:56.000 --> 00:03:06.000
ザサムシを茹でて洗う作業を何度か繰り返し、抱いている砂などを落としきれいにしていきます。

00:03:07.000 --> 00:03:17.000
選別してきれいにしたザサムシを鍋に入れて測り、調味料を加えていきます。

00:03:18.000 --> 00:03:25.000
中火で約30分から40分、煮詰めていきます。

00:03:26.000 --> 00:03:35.000
最後に塩をひとつまみ加えて、ザサムシの佃煮、完成です。

00:03:36.000 --> 00:03:44.000
ザサムシの煮込みはとても美味しいです。

00:03:45.000 --> 00:03:49.000
私も煮込みがうまいんじゃないですか。最高ですよ。

00:03:50.000 --> 00:03:53.000
これでお酒があったらいいのかもしれないですね。

00:03:53.000 --> 00:03:58.000
ご視聴ありがとうございました。